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健康贴士

淘米煮饭人人都易进的误区

来源: 作者: 发布时间:2011年01月20日 点击数: [添加收藏]

 

 
 
  米饭是市民经常食用的主?#24120;?#31859;饭大?#25504;?#33976;、焖、捞3种烹制方法。实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭?#19968;?#24494;波炉做米饭,大米中的营养保存较好。用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。煮粽?#21360;⒅贫?#27801;馅等也不该加碱。
  
  淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘?#21019;?#25968;要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。
  
  淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白?#30465;?#33026;肪什么的也多多少少跟着损失。
  
  大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙?#26377;?#28120;洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一?#26410;?#25545;淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。
  
  米里含有维生素(维生素食品)(维生素产品,维生素资讯)和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了,还这?#35789;?#21170;搓洗米,米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧,您要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。
  
  煮也有说道儿:淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白?#39318;?#35759;)、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。

 
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